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Categoria: Rosso secco.  Vitigni: cabernet sauvignon 65% e cabernet franc 35%.  Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 14,5%. Lotto: 07/08.  Bottiglie prodotte: 12.000.  Prezzo medio in enoteca: € 26,80. Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi, ad una temperatura tra e 12 e i 14°C.  Tempo di consumo: ancora 5-6 anni.  Evoluzione:  non ancora pronto ma già di buona armonia. Servizio: mescere a 17-18°C in ampi calici leggermente panciuti e con stelo medio. Abbinamento: manzo all’olio, filetto alla Wellington, lepre in çivet, formaggi Bra e Banon di media stagionatura.

Esame organolettico -  Limpidezza: limpido. Colore: rubino molto carico con orlo violaceo.  Profumo: molto intenso e persistente, fine, ampio, con netti sentori di piccoli frutti rossi maturi ed un po’ macerati, fruttati e speziati di piccoli frutti rossi maturi e un po’essiccati, pepe bianco e macis macinati, e lievi di mandorla secca, balsamico e boisé. Sapore: secco, abbastanza fresco, sapido, giustamente astringente, caldo, di gran corpo e persistenza, di buon’armonia. Retrogusto: vena astringente e sapida, e note fruttata, speziata e balsamica.

Considerazioni: Eccellente vino.  Metodo di produzione: Ottenuto da scelte uve cabernet sauvignon 65% e cabernet franc 35% di vitigni di 10 anni con resa di 50 quintali per ettaro. Vinificazione: pigiadiraspatura delle uve, fermentazione e macerazione separate, in botti d’acciaio inox a temperatura controllata. Maturazione del vino: 24 mesi in barriques  di rovere francese. Segue l’assemblaggio, ed un affinamento di almeno 12 mesi in bottiglia.

Punteggio: 58/60