Azienda Agricola Sandro De Bruno Via Santa Margherita 26 - 37030  Montecchia di Crosara frazione  Pergola (VR)
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Categoria: Bianco dolce. Vitigno: Garganega. Bottiglia: 37,5 cl.  Alcol: 13,5%.   Lotto: 341/09.  Bottiglie prodotte: 15.000. Bottiglia n° 2.695. Fascetta Docg AAA 00022544. Prezzo medio in enoteca: € 25,20. Conservazione: In posizione coricata su ripiani adibiti ai vini bianchi dolci in cantina, ad una  temperatura tre i 12 e i 14°c.  Tempo di consumo: ancora 2 anni. Evoluzione: giovane ma già di buona armonia.

Servizio: mescere a 8-9°c in piccoli calici a tulipano con stelo alto. Abbinamento: Strudel, torta Tatin, cobelletti con gelatina di pesche, crostata con gelatina d’albicocca. Gradevolissimo da conversazione.

Caratteristiche organolettiche

Limpidezza: cristallino. Colore: giallo oro carico tendente leggermente all’ambrato.  Profumo: intenso e persistente, molto fine, con sentori di fiori d’acacia appassiti, confettura di mela golden, e lieve di anice. Sapore: molto dolce ma sapido, non stucchevole, vellutato, caldo, pieno e di grande persistenza. Retrogusto: percezione dolce, vena sapida e note floreali e fruttate.

Considerazioni: Ottimo vino. Metodo di produzione: Ottenuto da sceltissime uve garganega di vitigni di 35 anni situati sul Monte Calvarina, vendemmiate nella terza decade di settembre e fatte appassire in plateaux nel fruttaio sino ai primi giorni di marzo. Segue macerazione pellicolare a freddo per 24 ore, decantazione statica del mosto e successivo travaso in botte di rovere da 30 ettolitri per l’avvio della fermentazione. Terminata la fermentazione, si procede al travaso avendo cura di eliminare la prima feccia grossolana. Maturazione del vino per 20 mesi sulle fecce nobili con continui batonnage, e affinamento in bottiglia per almeno tre mesi.

Punteggio: 57/60