Azienda  Agricola  Zaccomer  Maurizio -   Via  Sedilis  31  -  33045 Nimis  (UD)
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Categoria: Bianco dolce.  Vitigno:  verduzzo.  Bottiglia: 50 cl.  Alcol: 13%.  Lotto:  2.9.  Fascetta Docg  AAA 00332723.   Bottiglie prodotte: 12.000.  Prezzo medio in enoteca:  €  11,70.  Conservazione:  in cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini bianchi dolci di medio affinamento, ad una temperatura tra i 12 e i 14°c.  Tempo di consumo: ancora 3 anni. Evoluzione: quasi pronto.  Servizio: mescere a 8-9°c in piccoli calici a tulipano con stelo alto. Abbinamento: cannoli e bignè con crema pasticcera, millefoglie con crema chantilly, torta di mele, Gorgonzola. Ottimo da conversazione.

Esame organolettico

Limpidezza: cristallino.  Colore: oro carico con riflessi ramati. Profumo: abbastanza intenso, persistente, fine, con sentori di confettura di mela, albicocca e pesca, e lieve di vaniglia. Sapore: dolce ma fresco e sapido, caldo, quasi vellutato, pieno e molto persistente. Al retrogusto: sapidità e aromi compositi e fruttati.

Considerazioni: Molto buono.  Metodo di produzione:  ottenuto con scelte uve verduzzo mature e fatte appassire in cassette nel fruttaio. Pigiatura delle uve con breve macerazione, decantazione statica del mosto e fermentazione con lieviti selezionati in botti d’acciaio inox a temperatura controllata. Terminata la lunga fermentazione, il vino matura 3-4 mesi sui propri lieviti. Segue un affinamento d’alcuni mesi in bottiglia.

Punteggio totale:  52/60