Agricola Romanelli - Frazione San Clemente 129/A - 06036 Montefalco (PG) -  Tel  & Fax -  0742/371245 - Cell. 347/9065613 -  www.romanelli.se -  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Categoria: Rosso secco.  Vitigno: sagrantino.  Bottiglia: 75 cl.   Alcol: 15%.   Lotto: 27109.  Fascetta Docg  AAA 02699331. Bottiglie prodotte:  7.000.  Prezzo medio in enoteca: euro 28,50.  Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi di medio-lungo affinamento, ad una temperatura tra i 12 e i 14°C.  Tempo di consumo: ancora 4-5 anni.  Evoluzione: giovane ma già discretamente  armonico. Servizio: mescere a 17-18°C in ampi calici panciuti e con stelo medio.  Abbinamento:  lasagne col sugo di montone, cosciotto d’agnello al timo, capretto al forno con patate, filetto di vitello al pepe verde, formaggio di fossa.  

Esame organolettico
Limpidezza:  limpido. Colore:  rubino molto carico con orlo violaceo.  Profumo: intenso, persistente, fine, abbastanza ampio, con netti sentori floreali, fruttati e speziati d’iris, confettura di mora di rovo, pepe nero macinato, e lievi di cacao, balsamico e liquirizia. Sapore: secco, sufficientemente fresco, sapido, giustamente astringente, pieno ma snello, persistente, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena astringente e note floreale, fruttata, speziata e balsamica.  

Considerazioni: Ottimo vino. Metodo di produzione: Ottenuto da scelte uve sagrantino dei vigneti siti in Colle San Clemente con resa di 50 quintali per ettaro, diraspate, pigiate, fatte fermentare e macerare 50 giorni con frequenti rimontaggi e delestage. Dopo la svinatura, il vino matura per 18 mesi in botti di rovere (da 225 e 2500 litri). Segue l’assemblaggio e l’affinamento di 10 mesi in bottiglia.

Punteggio: 55/60