Azienda agricola Maso Bergamini - Località Bergamini 3  -  38121  Cognola  (TN)
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Categoria: Bianco dolce.  Vitigno: Riesling Renano.  Bottiglia: 37,5 cl.  Alcol: 11%.  Lotto: 80.  Bottiglie prodotte: 600. Prezzo medio in enoteca: euro 28,00.  Conservazione:  nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini bianchi dolci, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C.  Tempo di consumo: ancora 4-5 anni.  Evoluzione: giovanissimo ma già molto piacevole.  Servizio: mescere a 9-10°C in calici a tulipano con stelo alto.  Abbinamento:  strudel,  torta di mele, bignè con crema vaniglia, torta di carote, mele ed ananas in pastella e fitti.  Può tenere bene con formaggi erborinati.

Esame organolettico
Limpidezza: limpido.  Colore:  paglierino intenso.  Profumo: intenso e persistente, fine, con netti sentori varietali, fruttati, speziati, botritici della muffa nobile e balsamici di miele, fichi quasi secchi, minerale (idrocarburi), noce moscata e cannella, ed erbe balsamiche. Sapore: dolce ma fresco e sapido, lievemente caldo, di buon corpo e persistenza, con fondo aromatico-amarognolo.  Al  retrogusto:  vena dolce  e sapida, e note fruttata, speziata e balsamica.  

Considerazioni: Molto buono. Metodo di produzione: Ottenuto da scelte uve riesling renano di vitigni dell’età media di 12 anni, vendemmiate tardivamente quando gran parte dei grappoli rimasti è infavato dalla muffa nobile.  Le uve sono diraspate e pressate nel mosto limpido, il quale fermenta in acciaio inox fino al raggiungimento del suo equilibrio gustativo. La fermentazione è poi bloccata con l’uso del freddo e della filtrazione. Segue l’illimpidimento naturale col freddo in botti d’acciaio inox, la filtrazione sterile, l’aggiunta di S02 e l’imbottigliamento.  Affinamento in bottiglia per almeno 4 mesi.

Punteggio totale:  53/60