I Balzini  Società Agricola ss di V. D’Isanto e C.  -  Località Pastine 19  -  50021 Barberino Val d’Elsa (FI)
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Categoria: Rosso secco. Vitigni: Sangiovese (50%) e Cabernet sauvignon (50%).  Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 14%.  Lotto: 20 WL. Bottiglie prodotte:  26.000. Prezzo medio in enoteca: €  21,60.  Conservazione: nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi, ad una temperatura tra i 12 e i 14 °C.  Tempo di consumo: ancora 4-5 anni. Evoluzione: giovane ma già discretamente armonico. Servizio: mescere a 17-18°C in ampi calici con stelo medio. Abbinamento: tournedos alla Rossini, chateaubriand, arista e pecorino di Pienza di 4-5 mesi.

Esame organolettico
Limpidezza: limpido. Colore:  rubino carico.  Profumo: intenso, persistente e fine, ampio, con sentori di iris, lampone, mora e ciliegia maturi ed un po’ macerati, mandorla amara, cannella, balsamico e lieve tostato e boisé. Sapore: secco, sufficientemente fresco, sapido, caldo, giustamente tannico, pieno ma snello, di ottima persistenza, con gradevole fondo amarognolo. Al retrogusto: vena tannica e note floreale, fruttata, speziata e balsamica.

Considerazioni: Ottimo vino. Metodo di produzione: Ottenuto da scelte uve sangiovese (50%) e cabernet sauvignon (50%) di un vigneto di 20 anni, diraspate e fatte fermentare e macerare per circa 12 giorni a 28-30°C in botti d’acciaio inox. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è maturato 12 mesi in barriques di rovere francese a media tostatura, di primo, secondo e terzo passaggio. Segue un affinamento di 18 mesi in bottiglia. Dalla vendemmia all’immissione in commercio, passano 4 anni.

Punteggio: 57/60