Azienda  Agraria Le Crete di Daniele Bino -  Podere Sole 9  -  53020 Trequanda (SI)
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Categoria: Rosso secco.  Vitigno: Cabernet Sauvignon.  Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 14%.
Bottiglie prodotte: 1.200.  Prezzo medio in enoteca: € 28,60. Conservazione: in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi in cantina, ad una temperatura tra i 12 e i 14°c.  Tempo di consumo: ancora 2-3 anni. Evoluzione: quasi pronto. Servizio: servire a 17-18°C in calici leggermente panciuti con stelo medio. Abbinamento: oca allo spiedo, lepre in salmì, spezzatino di cinghiale, pecorino di Pienza di 4-5 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Limpidezza: limpido. Colore: rubino carico con orlo porpora. Profumo: abbastanza intenso e persistente, fine, con sentori varietali, fruttati di lampone e mirtillo maturi, e lieve erbaceo, liquirizia e boisé. Sapore: secco, sufficientemente fresco, sapido, giustamente tannico, caldo, pieno ma snello, continuo con fondo amarognolo. Al retrogusto: vena tannica e note erbacea, fruttata e speziata.
Considerazioni: Ottimo vino. Metodo di produzione: Ottenuto da scelte uve omonime di vitigni di 10 anni, diraspate e fatte fermentare e macerare per 10 giorni in botti inox a 30°c. Dopo la fermentazione malolattica il vino matura per 18 mesi in barriques nuove. Segue un affinamento di alcuni mesi in bottiglia.
Punteggio: 56/60