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Categoria: Rosso secco.  Vitigni: nero d’Avola,  syrah e cabernet franc.  Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 14%.   Lotto LD0724.   Bottiglie prodotte: 20.000.   Prezzo medio in enoteca:  euro 29,00.  Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi di medio-lungo affinamento, ad una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 2-3 anni. Evoluzione: quasi pronto.  Servizio: mescere a 16-17°C in calici leggermente panciuti e con stelo medio. Abbinamento: pasticcio di carne alla siciliana, farsumagro, rognoni di vitello al Marsala, capretto al forno alla siracusana e ragusano stagionato.

Esame organolettico
Limpidezza: limpido. Colore: rosso rubino molto carico con orlo porporino.  Profumo: intenso e persistente, fine, ampio, con sentori fruttati e speziati di confettura di ciliegia e lampone, pepe bianco e macis, e lieve di balsamico, tostato e boisé.  Sapore:  secco ma morbido, poco fresco ma sapido, molto caldo, giustamente tannico, pieno ma snello, persistente.  Retrogusto:  vena tannica e note fruttata, speziata e balsamica.

Considerazioni: Ottimo vino. Metodo di produzione:  ottenuto da scelte uve nero d’Avola 60%, syrah 30% e cabernet franc 10%, diraspate e pigiate separatamente, fatte fermentare e macerare per circa 16 giorni a 30°c in botti d’acciaio inox. Dopo la fermentazione malolattica, i vini maturano per 16 mesi in fusti di rovere francese da 225 litri, di cui il 50% nuovi. Seguono l’assemblaggio e un affinamento di circa un anno in bottiglia.

PUNTEGGIO: 55/60