Azienda Agricola Vitivinicola Gallo Ivan -  Frazione Lo Sbaranzo 1  -  12060 Clavesana (CN)
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Categoria: Rosso secco. Vitigno: Dolcetto. Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 14,5%. Lotto:    Lotto 220.09.  Fascetta Docg  AAA 00809577.  Bottiglie prodotte: 3.200. Prezzo medio in enoteca: € 18,00. Conservazione: in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi in cantina, ad una temperatura tra i 12 e i 14°c.  Tempo di consumo: ancora 2-3 anni. Evoluzione: quasi pronto. Servizio: servire a 17-18°C in calici leggermente panciuti con stelo medio.  Abbinamento: agnello al forno con patate, trippe in umido, coniglio in casseruola, Raschera di 3-4 mesi.

Caratteristiche organolettiche
Limpidezza: limpido. Colore: rubino carico con orlo quasi violaceo. Profumo: intenso e persistente, fine, abbastanza ampio, con netti sentori fruttati di ciliegia selvatica, mora di rovo e corbezzolo maturi e leggermente macerati, e lievi di mandorla amara, boisé e balsamico. Sapore: secco,  poco fresco ma sapido, molto caldo, giustamente astringente, di gran corpo ma equilibrato, molto persistente, con piacevole fondo amarognolo. Al retrogusto: vena astringente e note fruttata e balsamica.

Considerazioni: Ottimo vino. Metodo di produzione: Ottenuto da scelte uve omonime di vitigni di oltre 30 anni del vigneto Garino, diraspate e pigiate, fatte fermentare e macerare a temperatura controllata in botti d’acciaio inox.  Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per circa 9 mesi in botte di rovere di Slavonia. Segue l’affinamento di alcuni mesi in bottiglia.

Punteggio: 56/60