Azienda Agricola Ganaghello -  Via Bruno Armani 19  -  Località Ganaghello  29015 Castel San Giovanni (PC)
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Categoria: Rosso secco.  Vitigni: barbera (55%) e bonarda (45%).  Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 14%.  Lotto 09211.  Bottiglie prodotte: 3.300.  Prezzo medio in enoteca: euro 9,90.  Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi di medio affinamento, ad una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 1-2 anni. Evoluzione: pronto. Servizio: mescere a 16-17°C in calici leggermente panciuti e con stelo medio. Abbinamento: polenta con salsiccia,   cappelletti con ragù di carne, coniglio in porchetta, spezzatino di maiale e formaggio di fossa.

Esame organolettico

Limpidezza: limpido. Colore: rubino carico con orlo violaceo. Profumo: intenso, persistente, fine, con sentori fruttati e speziati di marasca, prugna, ribes rosso e corbezzolo maturi e leggermente macerati, e pepe bianco macinato. Sapore: secco, ancora molto fresco, sapido, caldo, giustamente tannico, pieno ma snello, di buona persistenza, con gradevole fondo amarognolo.  Retrogusto: vena sapida e tannica, e note fruttata e speziata.

Considerazioni: Vino molto buono. Metodo di produzione: ottenuto da scelte uve barbera (55%) e bonarda (45%) diraspate e pigiate, fatte fermentare e macerare per 15 giorni a 28-30°c, in tini d’acciaio inox con frequenti rimontaggi. Dopo la fermentazione malolattica il vino è maturato per circa un anno in botti di rovere da 25 quintali. Segue un affinamento di 12 mesi in bottiglia.

PUNTEGGIO: 52/60