Pieve Vecchia Srl  Società Agricola - Via delle Capannacce 21  -  58042 Campagnatico (GR)
Tel 0564/996452  -  Fax  0564/996545
Cantina: Strada Provinciale 44 Le Conche km 16,75 lato sinistro
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Categoria: Rosso secco.  Vitigno: sangiovese.  Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 13,5%.  Lotto: 04/10  -  Bottiglie prodotte:  40.000  -  Bollino Consorzio di Tutela: N° 1850259.  Prezzo medio in enoteca:  euro 10.00.  Conservazione:  nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi di medio-lungo affinamento, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C.  Tempo di consumo: ancora 2-3 anni.  Evoluzione: quasi pronto. Servizio: mescere a 16-17°C in calici leggermente panciuti e con stelo medio.  Abbinamento:  pici e pappardelle col sugo di lepre, maiale allo spiedo, oca arrosto al forno, pecorino di Pienza di media stagionatura.

Esame organolettico

Limpidezza: limpido.  Colore: rubino carico con orlo granato intenso.  Profumo: intenso e persistente, fine, discretamente ampio, con netti sentori floreali, fruttati e speziati di fiori d’iris appassiti, piccoli frutti rossi selvatici maturi ed un po’ macerati, chiodi di garofano, tabacco e balsamico.  Sapore: secco, discretamente fresco, sapido, caldo, giustamente tannico, di buon corpo e persistenza, con gradevole fondo amarognolo.  Al retrogusto: vena tannica e note floreale, fruttata, speziata e balsamica.

Considerazioni: Ottimo.  Metodo di produzione: Ottenuto da scelte uve omonime di vitigni di 8 anni con resa di 80 quintali per ettaro. Vinificazione: dopo la pigiadiraspaura, le uve hanno fermentato in tini d’acciaio inox a temperatura controllata, seguita da una macerazione. Il vino dopo la fermentazione malolattica ha maturato almeno 8 mesi in botti di Slavonia e tonneaux da 550 litri. Segue l’affinamento minimo di 3 mesi in bottiglia.

Punteggio totale: 55/60