Lamole di Lamole - S.M. Tenimenti Pile e Lamole Srl  -  località Vistarenni  53013
Gaiole in Chianti  (SI) - Tel  0577/738186  -  Fax  0577/738549  -  www.lamole.com
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Categoria: Rosso secco.  Vitigni: sangiovese e cabernet sauvignon.  Bottiglia: 75 cl. Alcol: 14%.  Lotto: 9.173.  Fascetta Docg AAJ  05912478.  Prezzo medio in enoteca: euro 25,00.  Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi di medio-lungo affinamento, ad una temperatura tra i 12 e i 14°C.  Tempo di consumo: ancora 2-3 anni.  Evoluzione: pronto.  Servizio: mescere a 16-17°C in ampi calici leggermente panciuti e con stelo medio.  Abbinamento: pappardelle con ragù di lepre, coniglio in porchetta, arista, filetto alla Wellington, pecorino di Pienza di 4-5 mesi.

Esame organolettico: Limpidezza: limpido. Colore: rubino intenso e vivo con orlo porpora.  Profumo: intenso, persistente, fine, ampio, con netti sentori floreali, fruttati e speziati d’iris e rosa selvatica, mora, lampone e marasca maturi ed un po’ macerati, cotognata, fieno di montagna, balsamico e boisé.  Sapore: secco, appena fresco ma  di buona sapidità, caldo, discretamente morbido, giustamente astringente, pieno ma snello, di molta persistenza ed armonia, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena sapida e tannica, e note floreale, fruttata, speziata e vegetale-balsamica.

Considerazioni: Ottimo vino. Metodo di produzione: Ottenuto da scelte uve sangiovese (85%) e cabernet sauvignon  (15%). Vinificazione: dal mosto ottenuto dalla pigiadiraspatura delle uve, è stato tolto circa il 30% (salasso). La fermentazione è stata fatta in botti d’acciaio inox da 50 ettolitri, alla temperatura di 26°C. con rimontaggi giornalieri.  Segue la maturazione del vino per circa 2 anni in barriques e tonneaux.

Punteggio: 56/60