Cantine Lunae - Via Bozzi 63 - 19034 Ortonovo (SP) - Tel. 0187/660187 - Fax 0187/669223-www.cantinelunae.com
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Categoria: Bianco secco. Vitigno: Vermentino. Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 14%. Lotto:  67/09. Bottiglie prodotte: 30.000. Prezzo medio in enoteca: € 23,00.  Conservazione: In posizione coricata su ripiani adibiti ai vini bianchi in cantina, ad una  temperatura tre i 12 e i 14°c.  Tempo di consumo: ancora 1-2 anni. Evoluzione: giovane ma già abbastanza armonico.  Servizio: mescere a 10-12°c in calici con stelo alto. Abbinamento: Primi piatti con pesci e crostacei, terrine di pesce e orata e branzino al forno e alla griglia.

Esame organolettico

Limpidezza: Cristallino. Colore: giallo paglierino deciso e vivo, con lievi riflessi verdolini. Profumo: molto intenso, persistente, fine, ampio, con sentori di fiori d'acacia, mela e pesca bianca, e lieve di pera e miele. Sapore: secco ma sapido e morbido, setoso, caldo, pieno, di molta persistenza e con fondo gradevolmente amarognolo. Retrogusto: sapidità, morbidezza e le note floreali e fruttate.

Considerazioni: Ottimo vino. Metodo di produzione: E'ottenuto da una rigorosa scelta di uve omonime giustamente mature di vitigni dell’età di 40 anni, con resa di 60 quintali per ettaro raccolte nel colle della Fortezza di Sarzanello a Sarzana. Vinificazione: le uve sono pressate sofficemente e lasciate 48 ore in criomacerazione a 5°c. La fermentazione del mosto fiore è attivata con lieviti selezionati, e a temperatura controllata (15-17°c) in botti d’acciaio inox per il 60% ed in barriques per il restante 40%. Seguono, una lunga permanenza sulle fecce nobili,  l'assemblaggio dei due vini e la maturazione in botti d’acciaio inox fino al prossimo giugno. Segue un'ulteriore affinamento di un mese in bottiglia.
Punteggio: 56/60.

Paolo Bosoni