Tenuta di Capezzana -   Via di Capezzana 100  -  59015 Carmignano (PO)  -  Tel 055/8706005  -  Fax  055/8706673  www.capezzana.it -  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.

Categoria: Rosso secco.  Vitigni: sangiovese (80%) e  cabernet sauvignon (20%).  Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 14%.  Lotto: 919 OE.  Fascetta Docg  AAA 00798000.  Bottiglie prodotte:  92.000.  Prezzo medio in enoteca: euro  18,50.  Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti ai vini rossi di medio-lungo affinamento, ad una temperatura tra i 12 e i 14°C.  Tempo di consumo: ancora 4-5 anni.  Evoluzione: giovane.  Servizio: mescere a 16-17°C in ampi calici leggermente panciuti e con stelo medio. Abbinamento: pici con ragù di lepre, piccione in casseruola,  fagiano in terrina, oca al forno e pecorino toscano di 4-5 mesi.    

Esame organolettico
Limpidezza: limpido. Colore: rubino carico con orlo porpora. Profumo: intenso e persistente, un po’ penetrante ma fine, con netti sentori fruttati, speziati ed erbaceo-balsamici di mirtillo, ciliegia e mora maturi ed un po’ macerati, cotognata, cannella e pepe nero macinato, fieno di montagna e balsamico. Sapore: secco, abbastanza fresco, sapido, caldo, piacevolmente tannico, d’ottima struttura e persistenza, con gradevole fondo amarognolo.  Retrogusto: vena astringente e note fruttata, speziata e vegetale-balsamica.

Considerazioni: Ottimo vino. Metodo di produzione:  ottenuto da scelte uve sangiovese (80%) e  cabernet sauvignon (20%) di vitigni di circa 25 anni con resa di 44 quintali per ettaro, diraspate e pigiate separatamente. La fermentazione alcolica fatta in vasche d’acciaio è durata 7 giorni a 26/28°C, seguiti da altri 13 di macerazione con le bucce. Dopo la fermentazione malolattica (svolta in tonneaux), il vino è maturato per almeno 12 mesi in tonneaux francesi, ed affinato per altrettanti mesi in bottiglia.  La prima annata di questo vino risale al 1925.

PUNTEGGIO: 54/60