Azienda Agricola Giacomo Fenocchio - Località Bussia 72  -  12065 Monforte d’Alba (CN)
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Categoria:  Rosso secco.  Vitigno: nebbiolo.  Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 14%.   Lotto: BB4.  Fascetta Dog AAD 05037690.  Bottiglie prodotte: 25.000.  Prezzo medio in enoteca:  €  32,40.    Conservazione: in cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi di medio-lungo affinamento, ad una temperatura tra i 12 e i 14°c.  Tempo di consumo: ancora 5-6 anni. Evoluzione: quasi pronto.  Servizio: mescere a 18°c in ampi calici leggermente panciuti e con stelo medio. Abbinamento: cisrà, agnolotti col sugo d’arrosto, bollito di carni miste, stracotto di manzo, Brà stagionato alcuni mesi.

Esame organolettico

Limpidezza: limpido.  Colore: rubino scarico con orlo aranciato. Profumo:  intenso e persistente, fine, ampio, con sentori floreali, fruttati e speziati di rosa selvatica appassita, piccoli frutti rossi selvatici un po’ macerati, cannella e macis e fieno di montagna.  Sapore: secco, sufficientemente fresco, sapido, caldo, giustamente tannico, pieno ma snello, continuo, con gradevole fondo amarognolo.  Al retrogusto: vena tannica e note floreale, fruttata, speziata e balsamica (liquirizia).  

Considerazioni: Ottimo. Metodo di produzione: ottenuto da scelte uve nebbiolo di vitigni di 30 anni con resa di 70 quintali per ettaro,  situati nella vocata sottozona Bussia di Monforte d’Alba.  Vinificazione: dopo la pigiadiraspatura dei grappoli, le uve fermentano e macerano per circa 30 giorni in botti d’acciaio inox a temperatura controllata.  Dopo la fermentazione malolattica, il vino matura per 36 mesi di cui 6 in acciaio e 30 in botti di rovere di slavonia della capacità di 35 e 50 ettolitri.  Segue un affinamento di alcuni mesi in bottiglia.

Punteggio totale: 55/60