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Categoria: Rosso secco.  Vitigni:  Corvina, Corvinone, Rondinella ed altre autoctone.  Bottiglia: 75 cl.  Alcol: 16%.   Lotto: 9338.   Prezzo medio in enoteca:  euro 46,80.   Conservazione:  nella cantina, in posizione coricata su ripiani adibiti ai vini rossi di lungo affinamento, ad una temperatura compresa tra i 12 e i 14°C.  Tempo di consumo: ancora 6-7 anni.  Evoluzione: giovane. Servizio: mescere a 17-18°C in grandi calici panciuti e con stelo medio.  Abbinamento:  bigoli col sugo d’oca,  polenta con bocconcini di capriolo, petto d’anatra all’Amarone, filetto di cervo in agrodolce, Montasio stagionato.

Esame organolettico

Limpidezza: limpido.  Colore: rubino molto intenso con orlo porpora.  Profumo: molto intenso, persistente, fine, abbastanza ampio, con netti sentori di mirtillo, prugna, ciliegia durona e melagrana maturi ed un po’ macerati, erbe secche di montagna e cannella.   Sapore: secco, discretamente fresco, sapido, molto caldo, giustamente astringente, di gran corpo e persistenza, con  gradevole fondo fruttato-amarognolo. Al retrogusto: vena astringente e note fruttata, speziata e balsamica.

Considerazioni:  Ottimo.  Metodo di produzione: Ottenuto da sceltissime uve corvina, corvinone, rondinella ed altre autoctone del vigneto Le Balze, fatte appassire sino alla surmaturazione in fruttaio per circa 120 giorni. Diraspatura, pigiatura soffice delle uve, criomacerazione per 7 giorni, fermentazione a bassa temperatura per un mese, rimontaggi quotidiani, e fermentazione malolattica in legno. Batonnage nelle barriques e microssigenazione. Affinamento: 36 mesi in barrique e 12 mesi in bottiglia. 

Punteggio totale: 56/60