Mercoledì 07 Settembre 2011 11:12
Sightseeing Tour Barolo Barbaresco Tartufo 2001
Tutti i lunedì e venerdì, dal 16 settembre al 14 novembre: Tour con minibus ed accompagnatore alla scoperta delle numerose attrattive delle nostre colline, percorrendo le suggestive strade che si affacciano su scenari mozzafiato! ! !
TOUR DEL MATTINO - BAROLO TOUR
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Vino e dintorni
Giovedì 22 Maggio 2008 11:33
Barolo cru Gabutti
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| Vendemmiato a metà ottobre e le uve raccolte manualmente vengono adagiate in ceste forate per il trasposto in cantina. La resa di uva per ettaro è di 60 quintali. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox termoregolate a 28 °C con frequenti rimontaggi giornalieri per complessivi 12-15 giorni. Il vino viene posto in botti di rovere nuove di 25 ettolitri dove permane per 3 anni. Non viene effettuata alcuna operazione di filtrazione ed il vino si affina ancora in bottiglia. Il colore è rosso rubino non troppo cupo con richiamo granata. Il profumo è nettamente classico con richiami al catrame vegetale, alle spezie piccanti e ad un frutto che si è fatto quasi di amarena sotto spirito; poi sul finire giunge lievissimo un ricordo di rosa e violetta molto delicate. Anche in bocca arrivano le note di camino spento, di cenere che portano ad un gusto dolce e sciroppato del lampone e della ciliegia; il tannino è fitto e maturo con una vitalità e l'esuberanza che questa terra gli regala. Sono tannini che portano a una evoluzione degli aromi, che gli garantiscono un loro lunghissimo mantenimento nel tempo. Colore granato scuro, cupo. All'esame olfattivo offre un bellissimo naso antico, tipico, con preziosi sentori di frutta in confettura, liquirizia in bastoncino, foglia di tè, armellina. Al gusto è un Barolo di struttura solida e compatta, severo nella carica acido-tannica e di lunga e pulita persistenza. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Rossi
Martedì 23 Ottobre 2007 18:53
Barolo
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| Descrizione: | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Arrivando in Piemonte è impossibile non rimanere incantati dalla bellezza dei vigneti dove alligna il Nebbiolo, specialmente in Ottobre, quando sui pendii, esposti in modo da carpire anche gli ultimi raggi di sole, fanno capolino le prime nebbie. Le uve, intanto, raggiungono una maturazione ideale e creano i presupposti per la produzione di un vino che ha nella durezza la sua maggiore caratteristica. Proprio per smorzarne eventuali spigoli e conferire maggiore morbidezza sensoriale ed equilibrio, si lascia intercorrere, in seguito alla vinificazione, un periodo di riposo. Anche se è difficile non lasciarsi tentare dall'ormai mitica presenza del barrique, il Nebbiolo è un vitigno che nasce già ricco di tannini, anche se di natura diversa, ne svilisce la regale identità. Il Barolo è sicuramente un vino da dedicare, nei freddi mesi invernali, ai piatti piemontesi: cacciaigone, selvaggina in genere, brasati, arrosti, formaggi stagionati, trovano l'abbinamento ideale. L'immagine che lo contraddistingue è unica nel mondo ma le zone di produzione sono molteplici e diverse, sia per esposizione sia per altezza sia, soprattuttto, per origine del terreno. Ogni elemento contribuisce a connotarlo in modo diverso: più robusto, ricco di colore, con grande capacità di invecchiamento quello proveniente dalla zona di Serralunga, Castiglione Paletto, Monforte, più fragrante ed elegante quello della zona di Morra. Il Barolo non viene messo sul mercato prima di 3 o 4 anni, il vino giovane è di colore rosso rubino rosso intenso, ma bastano pochi anni di invecchiamento perché assuma riflessi rosso granati prima e aranciati poi. I profumi che armonizzano la degustazione del Barolo, poi, sono assai caratteristici e facili da individuare: si ritrovano, infatti, profumifloreali di violetta, e fruttati di frutti rossi di sottobosco, ma non mancano le note speziate della vaniglia, del cioccolato, del "goudron" (termine francese che definisce l'asfalto, tipico dei profumi terziari di vini maturati in legno), la liquirizia, il tabacco. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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Rossi
