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| per 1 persona | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Preparazione: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Arrotolate la trippa con un trito di aromi, fino a formare dei piccoli involtini. Riponeteli in una casseruola, possibilmente di creta con carote e sedano (tagliati a pezzi), qualche pomodorino, sale, peperoncino e alloro. Disponete la cipolla tagliata a rondelle, in modo tale che ricopra completamente gli altri ingredienti. In ultimo, irrorate con abbondante vino bianco. Per coprire il tegame, utilizzate un piatto di creta riempito d'acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno 5 ore. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Note: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Servite con formaggio pecorino grattugiato. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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Secondo
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