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| Preparazione: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Squamate e sfilettate un'orata di circa mezzo chilo, infarinatela e mettetela a rosolare in una padella antiaderente con olio e burro. Aggiungete poco aglio tritato, una spruzzata di vino bianco e un goccio di brandy. Quando questi ultimi saranno evaporati, mettete nella padella 2 mestoli di fumetto di pesce, prezzemolo tritato, fette di patate tagliate sottili, sale e pepe e 2 cucchiaiate di mandorle affettate, che avrete in precedenza tostato a parte con un po' di burro. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 8-10 minuti. Servite i filetti in piatti singoli, contornati dalle patate e ricoperti dalle mandorle. |
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| Note: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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