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| Preparazione: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Tagliare a pezzetti delle puntine delle cotenne di maiale nel frattempo in una pentola far appassire le carote, il sedano e la cipolla, tagliati finemente, con poco olio. Aggiungere le costine di maiale, cuocere a fiamma media per 15 minuti, quindi versare il vino rosso. Far evaporare un poco, aggiungere la passata, coprire e cuocere per altri 15 minuti. Intanto lavare bene la verza, spezzarla con le mani (non usare coltelli), versarne un poco sulle costine, coprire e farle appassire. Sbollentare a parte il piedino,il codino e il musetto per mezz'ora e poi aggiungerli a metà cottura della cassoeula. Procedere in questo modo finché la verza non sarà cotta. |
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| Note: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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Secondo
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