Fare la sfoglia con la farina di grano tenero e la farina di semola, uova intere e un pizzico di sale; far riposare, nel frattempo preparare il ripieno: passare nel mixer il castelmagno, la ricotta, una spruzzatina di pepe, formare un impasto morbido da lavorare con le mani.
Con l'apposito stampo preparare i tortelli, ultimata la pasta portare l'acqua salata a bollore e nel frattempo saltare in una padella antiaderente una noce di burro, dei gherigli di noce tritati finemente e aggiungere della panna da cucina, salare e pepare: cuocere i tortelli per pochi minuti, scolare e passare in padella nella salsa di noci, decorare a piacere. |
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