Si fa bollire il riso in acqua, e dopo averlo scolato si fa raffreddare.

Nel frattempo si preparano in una terrina le uova, la robiola (o, a Genova, la prescinseua), un bicchiere d'olio extra vergine e si mescola il tutto.

Si aggiunge il riso, il sale e si amalga il composto che dovrà rimanere morbido.

Si devono tirare due sfoglie sottilissime di pasta (si veda l'impasto semplice di farine nelle ricette base) e posizionarne una sul tegame di circa 50 cm. facendone fuoriuscire i bordi, per cospargervi il ripieno ed oliarlo.

Alle fine si copre con l'altra sfoglia tagliando la pasta in eccedenza, e si chiudono i bordi delle due sfoglie. salare ed oliare la sfoglia superiore.
Mettere nel forno già caldo e cuocere alla temperatura di circa 180 gradi fino a completa doratura (circa 45 min).

E' consigliabile far cuocere gli utlimi 5 minuti a temperatura molto alta e, se si ha dimestichezza, utilizzare il grill.

Il tempo di cottura dipende anche dalla durezza dell'impasto.  Un impasto molto molle richiederà più tempo per cuocere.