| Mettete a bagno i fagioli in una bacinella piena d'acqua con un cucchiaino di bicarbonato per otto ore, poi lessateli e divideteli in due parti uguali: passate al setaccio una delle due fino a ottenere una purea. Tagliate a dadi le verdure e fatele appassire per circa 10 minuti, aggiungete quindi l'acqua di cottura dei fagioli e la metà degli stessi, i legumi e la purea. Regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa due ore. A 10 minuti dalla fine della cottura, aggiungete il pane tagliato a fettine. Servite con un filo d'olio extra vergine d'oliva. |
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