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| per 1 persona | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Preparazione: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Lessate in acqua salata le erbette e gli spinaci, dopodiché lasciateli raffreddare e strizzate bene. Tritate il composto insieme alla maggiorana e amalgamate il tutto con la ricotta, una manciata di parmigiano, sale, pepe, noce moscata e l'uovo; in caso aggiungete 2 cucchiai di farina per far sì che il composto risulti più sodo.
Formate delle polpettine con un diametro di 2-3 cm rotolandole tra i palmi delle mani, poi lessatele e conditele con parmigiano e burro fuso profumato alla salvia.
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| Note: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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Questo primo piatto è un classico della cucina alessandrina in quanto originario della pianura detta Fraschetta in particolare di Mandrogne. Insieme agli spinaci si possono mischiare erbette varie, dipendendo dalla stagione. |
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