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| Preparazione: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Impastate energicamente farina, acqua, sale e lievito e lasciate riposare per un'oretta. Create le pallette e lasciatele rielivitare per un'altra oretta quindi cuocetele al forno per 45 minuti a 200°. Una volta cotte e fredde aprirete e inserirete la carne ancora calda a pezzettini piccolissimi. Prendete il cinghiale, tagliatelo a pezzetti piccoli e metteteli dentro una pentola coperti d'acqua con sale, pepe, peperoncino, aglio, rosmarino e bacche di ginepro, cuocendo per un'oretta. Quando l'acqua è assorbita, aggiungete l'olio d'oliva extravergine con un bichiere di vino bianco e quando si è di nuovo asciugato tutto aggiungete il pomodoro passato. Fate andare per un'ora. |
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| Note: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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