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| per 1 persona | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Preparazione: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Dopo avere bene impastato farina, olio, acqua e sale, tendete la sfoglia in un grosso quadrato. Lessate la zucca, il riso e le bietole (preferibilmente in tre recipienti diversi, dato che presentano tempi di cottura differenti) e una volta raffreddati, amalgamateli con la maggiorana, il sale, il pepe, i formaggi e le uova. Riempite la sfoglia con il ripieno e allineate i barbagiuai ottenuti in una teglia unta, dove li irrorerete abbondantemente con ulteriore olio. Cuocete a forno riscaldato sui 180°C per circa 20-25 minuti. |
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| Note: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nella ricetta originale si usava un particolare formaggio detto "bruzzo" che noi abbiamo preferito omettere dato suo sapore molto intenso adatto solo ai suoi estimatori. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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