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| per 1 persona | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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| Preparazione: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Versate acqua e zucchero in un pentolino, ponetelo sul fuoco e fatelo ridurre circa del 50%. Quindi aggiungete il succo di zenzero e fate raffreddare. Il composto prende il nome di riduzione di zenzero. Tagliate il fegato d'oca molto sottile. Disponetelo su un piatto freddo e procedete insaporendolo con tutti gli ingredienti, prestando attenzione a bilanciarli bene, ottenendo così un perfetto equilibrio di sapori e profumi. Si consiglia di servirlo su crostini di pane casereccio. |
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| Note: | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| Centrifugare lo zenzero prima di aggiungerlo alla riduzione. | |||||||||||||||||||||||||||||||||
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