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| Difficoltà: |
Media |
| Durata: |
15 m |
| Chef: |
Le Mamme del Clan |
| Data particolare: |
nessuna |
| Regione: |
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| Calorie: |
0 |
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| Stagione: gen |
feb |
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dic |
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| per 1 persona |
| Ingredienti non disponibili |
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| Preparazione: |
Versate acqua e zucchero in un pentolino, ponetelo sul fuoco e fatelo ridurre circa del 50%. Quindi aggiungete il succo di zenzero e fate raffreddare. Il composto prende il nome di riduzione di zenzero.
Tagliate il fegato d'oca molto sottile. Disponetelo su un piatto freddo e procedete insaporendolo con tutti gli ingredienti, prestando attenzione a bilanciarli bene, ottenendo così un perfetto equilibrio di sapori e profumi. Si consiglia di servirlo su crostini di pane casereccio.
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| Note: |
| Centrifugare lo zenzero prima di aggiungerlo alla riduzione. |
