Prodotto dall'Azienda Agricola Trequanda - Località Pian delle Fonti 100 - 53020  Trequanda (SI)  -  Tel 0577/662001  Fax 0577/662295  -  www.azienda-trequanda.it -  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. -  Fascetta DOP A191554

Anno di produzione: 2010.  Tipo di oliva: Frantoio 50%, Leccino 33%, Moraiolo 7%, Correggiolo 4%, Marchiaio,  Maurino, Olivastro e Pendolino 6%.  Metodo di raccolta delle olive: manuale con battitori, e meccanica con pettine pickoiler.  Metodo di produzione: a ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.  Produzione:  l’equivalente di 20 ettolitri (in bottiglie da 25 cl, 50 e 75 cl.  Lattine: da 5 litri) con scadenza il 9/2012 - Lotto - 03/10 (50 cl)

Esame organolettico

All’aspetto è limpido, di colore verde chiaro con netti riflessi gialli. All’olfatto si presenta fruttato medio-intenso e fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe di campo appena tagliate, carciofo, e lieve di foglia di fico e agrumi verdi.  Al sapore è poco dolce, sapido, decisamente piccante, con netta ma piacevole percezione amara e lieve astringenza, di buona pienezza e persistenza. Schietto e discretamente armonico. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca.
A crudo su bruschette, pappa col pomodoro, zuppa di ceci, zuppetta calda di seppie, orata al vapore, fiorentina.  In cottura: con baccalà lesso con patate e olive, agnello con carciofi, pollo e coniglio in casseruola. Ottimo per soffritti per sughi di carni bianche. L’acquisto, vendita diretta in azienda di tutti i formati; per posta o tramite internet solo i formati da 75 cl e 5 litri. I prezzi: 25 cl €  5.50; 50 cl € 10,00; 75 cl €  14,00; lattina da 5 litri €  65,00.
L’Azienda è stata fondata nel 1925. La sua superficie è di 1.200 ettari, di cui circa 21 coltivati ad oliveto (in gran parte olivi di 20-23 anni) da cui deriva una produzione media annua di 100 quintali d’olio, ed altri 55 ettari coltivati a vigna nelle zone Doc Chianti ed Orcia, da cui provengono circa 300.000 bottiglie. Inoltre, sono prodotti: ottima carne chianina (da 350 capi allevati allo stato brado) venduta nella propria macelleria di Trequanda, ed una piccola produzione di miele. Sempre nell’ambito aziendale, un agriturismo con quattro confortevoli appartamenti, un ristorante e il punto vendita.

Punteggio totale: 55/60