Cooperativa Agricola Lavagnina - Via Santa Giulia 15  -  16033 Lavagna (GE)  -  0185/391497 - Fax 0185/397524  - Fascetta DOP Codice M 298963

Tipo di oliva: Lavagnina. Metodo di raccolta delle olive: scuotitore meccanico su reti.
Metodo di produzione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta. Produzione: l’equivalente di 900 litri in bottiglie da 75 cl, con scadenza il 30/06/2011. Lotto n° 0510.

Esame organolettico
All’aspetto è limpido, di colore giallo con riflessi verdolini. All’olfatto si presenta fruttato medio-intenso e fresco, persistente, con netti sentori d’erba campestre appena tagliata, agrumi (cedro) e cuore di carciofo. Al sapore è tendente al dolce, molto sapido, piacevolmente piccante, con lieve percezione amara, di buona pienezza, persistenza ed armonia. Retrogusto: mandorla e cuore di carciofo. A crudo su pizza margherita, sformato di zucchini e broccoli, focaccia col formaggio, torta di cipolle, risotto con funghi, pesce spada alla griglia. In cottura con bagnun d’acciughe, seppie in zimino, razza con carciofi, stoccafisso accomodato.

L’acquisto: direttamente, al prezzo di € 11,00 la bottiglia.
Fondata nel 1981, la Cooperativa Agricola Lavagnina presieduta attualmente da Giancarlo Guasco, vanta ben 650 soci. Le olive che provengono da oliveti con età media di 50 anni situati in zone vocate dei comuni di Leivi e Chiavari, sono frante nel proprio frantoio. Oltre all’olio DOP, un buon extravergine, 13.000 bottiglie di Golfo del Tigullio Doc Vermentino e Bianchetta, e mieli millefiori, d’acacia e castagno.

Punteggio: 52/60