Prodotto dall’Azienda Agricola Il Cascin -  Via Colombo 1  -  18020 Arzeno d’Oneglia (IM)  -  Tel  0183/652664 - 498532  -  www.ilcascin.it -  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo. .

Anno di produzione: 2010-2011.  Tipo di oliva: Taggiasca.  Metodo di raccolta delle olive: bacchiatura manuale e raccolta su reti.  Metodo di produzione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 dalla raccolta.  Produzione: l’equivalente di 25 quintali in  bottiglie da 50 e 75 cl. e lattina da 5 litri, con scadenza il 31.05.2012.  Lotto: 1/2011 (50 cl).

Esame organolettico

All’aspetto è quasi limpido, di colore verde molto chiaro con riflessi gialli.  All’olfatto si presenta fruttato medio-leggero e fresco, persistente, con netti sentori vegetali di cuore di carciofo, erbe e fiori di campo freschi, e lieve di fico non ancora maturo. Al sapore è dolce ma sapido, leggermente piccante, con lievissima percezione amara, di buona pienezza e persistenza.  Retrogusto: spiccano nell’ordine, pinolo e mandorla freschi e carciofo.

A crudo su insalatina di mare tiepida, zuppa d’acciughe, risotto con muscoli e arselle, orata al vapore e al sale. In cottura con zucchini e melanzane a funghetto, zuppe di pesce,  baccalà al forno, stoccafisso con favette e agnello con carciofi.

L’acquisto, in azienda o su prenotazione.  I prezzi: bottiglie da 50 cl € 8,00;  da 75 cl €  12,00;  lattina da 5 litri €  55,00.

Note: L’azienda, il Cascin è stata fondata nel 1994. La sua superficie si estende per 10 ettari con olivi secolari e vigneti di 6-7 anni, da cui hanno origine rispettivamente, il DOP e un buon extravergine, validi vini Doc Riviera Ligure di Ponente e olive in salamoia e patè d’olive.

Punteggio totale: 50/60