Prodotto da S.M. Tenimenti Pile e Lamole Srl  -  località Vistarenni  53013 Gaiole in Chianti  (SI) - Tel  0577/738186  -  Fax  0577/738549  -  www.lamole.com -  Questo indirizzo e-mail è protetto dallo spam bot. Abilita Javascript per vederlo.  

Fascetta DOP AB 376621 -  Anno di produzione:  2010.  Tipo di oliva: Frantoio, Leccino e Moraiolo.  Metodo di raccolta delle olive: manuale con pettini meccanici.
Metodo di produzione: ciclo continuo a freddo.  Le olive sono frante in media dalle 24 alle 36 ore dalla raccolta.  Produzione: 3.000 bottiglie da 50 cl. con scadenza nel marzo 2012.   Lotto: 01/10.

Esame organolettico

All’aspetto è limpido, di colore verde chiaro con nuances gialle. All’olfatto si presenta fruttato medio-intenso e fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe e fiori di campo un po’ appassiti, umori boschivi (bosso), foglia d’olivo e cuore di carciofo. Al sapore è poco dolce, sapido, giustamente piccante, con netta ma piacevole percezione amara e lieve astringenza, di buona pienezza e discreta persistenza. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca.
A crudo su canapè e bruschette, ribollita, zuppa di ceci, pappa col pomodoro e fiorentina.  In cottura con coniglio in casseruola, trippe alla fiorentina, spezzatino di pollo.  
Per acquistarlo: dall’azienda e tramite rappresentanti. Il prezzo:  €  10,00.
Note: La Tenuta Lamole di Lamole, situata nel cuore del Chianti Classico, ha una superficie complessiva di 141 ettari, fra bosco, oliveti e vigneti. Quest’ultimi hanno estensione di 50 ettari, da cui provengono vini Docg e Doc di gran pregio. Gli oliveti sono situati in posizione collinare ad un’altitudine variante dai  350 ai 600 mt. s.l.m. Fattore importante per evitare spesso, l’attacco della mosca olearia, frangendo così olive di ottima sanità.  

Punteggio totale:  52/60