Prodotto dall’Azienda Agricola Bottiglioni Nuccio
Via Aurelia 321 - 19034 Ortonovo (SP) - Tel & Fax 0187/66452
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Tipo di oliva: Razzola, Leccino, Moraiolo, Castelnovina. Metodo di raccolta delle olive: con vibratore e pettine. Metodo di produzione: ciclo continuo con estrazione a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta. Produzione: l’equivalente di 3 quintali d’olio in tre formati, con  scadenza il 31 maggio 2012. Lotto 10 (50 cl).
Esame organolettico
All’aspetto è non limpido (mosto), di colore verde chiarissimo con lievi riflessi gialli. All’olfatto si presenta fruttato medio intenso e fresco, persistente, con sentori di erbe di campo e di salvia, pasta di olive quasi mature, e lieve carciofo e mentastro. Al sapore è tendente leggermente al dolce, sapido, piccante, con piacevole percezione amara, discretamente  pieno e persistente. Retrogusto: mandorla e lieve di pinolo.
A crudo su polpo con pizza pugliese, patate, tortelli di zucca, polenta con cavolo nero, zuppa di pescatrice, pollo alla piastra. In cottura con minestra di ceci, pollame e coniglio in casseruola e al forno, scaloppine al Marsala, manzo all’olio.
L’acquisto: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 10 cl € 2,50;  50 cl € 8,00;  75 cl € 12,00.
L’Azienda fondata da Bottiglioni nel 1940, è situata in località Belvedere, felice posizione collinare del comune di Ortonovo. Nuccio con l’aiuto della moglie Manuela, oltre l’olio, produce ottimi mieli d’acacia e di castagno. L’azienda agricola, assieme ed altre 45, è socia dell’Associazione Olivicoltori Colline di Ortonovo, creata per valorizzare e diffondere l’olio locale di qualità.
Punteggio: 46/60