Prodotto dall’Azienda Agricola Cristina Armato -  Sede Via Roma 17 -  18020 Lucinasco (IM)
Tel & Fax 0183/52620 - Cell. 338/1475966
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Tipo di oliva: Taggiasca. Metodo di raccolta delle olive: abbacchiatura e raccolta immediata sulle reti. Metodo di produzione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante tra le 24 e 48 ore dalla raccolta. Produzione: l’equivalente di 5 quintali, in vari formati, con  scadenza il 06/2011. Lotto 30012010 (25 cl).
Esame organolettico
All’aspetto è limpido, di colore giallo con lievissimi riflessi verdolini. All’olfatto si presenta con fruttato abbastanza intenso e fresco, persistente, con sentori di cuore di carciofo, erbe di campo, pasta d’olive e lieve di mela e menta selvatica. Al sapore e dolce, sapido, leggermente piccante, con percezione amara quasi assente, di buona pienezza e persistenza. Al retrogusto: pinolo quasi maturo.
A crudo su sardenaira, bianchetti e rossetti al vapore, acciughe marinate, bavette con frutti di mare, branzino lesso. In cottura con sgombri con piselli, stoccafisso accomodato, agnello con carciofi in fricassea. Ottimo per le salse di mortaio.
L’acquisto: direttamente in azienda e ordinandolo per telefono, fax ed email. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 4,90; 50 cl € 8,90; 75 cl € 11,00; 100 cl € 14,90. Lattina da 5 litri € 65,00.
L’Azienda Agricola Armato risale ad alcuni secoli fa. Essa deriva dalla famiglia Devia, nonni materni dell’attuale proprietaria Cristina Armato. Una tradizione olearia che vanta ben quattro generazioni. Le prime foto che documentano scene di molitura, risalgono alla seconda metà del 1800. La superficie olivata è di 5,50 ettari, con 1500 piante di taggiasca, ad un’altimetria che va dai 300 ai 500 metri.
Oltre l’olio, sono prodotte olive taggiasche in salamoia e olive denocciolate sott’olio. A breve si aggiungerà il patè d’olive taggiasche. A maggio del 2008 a Castelvittorio, l’extravergine Armato è stato premiato come miglior Olio extravergine di cultivar taggiasca, mentre a novembre in occasione di OLIOLIVA, l’azienda ha ricevuto il premio per il miglior uliveto del comune di Lucinasco.
Punteggio: 51/60