Prodotto dall’Azienda Agricola La Tenuta de L'Esedra
Via alla Chiesa di Santo Stefano 3 - 16039 - Sestri Levante (GE) - Tel.010 582270 / 543838
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Fascetta DOP Codice L 211356

Tipo di oliva: Lavagnina, Leccina e Pignola. Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano con scuotitore pneumatico a pettine. Metodo di produzione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta. Produzione: 585 bottiglie da 50 cl, con scadenza il 31 agosto 2011. Lotto: QC 03910.

Esame organolettico
All’aspetto è limpido, di colore verde chiarissimo con netti riflessi gialli. All’olfatto si presenta fruttato medio e fresco, persistente, con sentori d’erbe fresche di campo e di tipo aromatico, foglia fresca d’olivo, frutta bianca ed umori boschivi, e lievi di mentastro, mela verde e carciofo. Al sapore è quasi dolce, sapido, un po’ piccante, con piacevole ma netta percezione amara che, nel finale, lascia spazio al dolce. Di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: carciofo e mandorla.
A crudo su pizza con frutti di mare, rossetti alla piastra, moscardini in bianco, lasagnette con frutti di mare, occhiata al vapore con zucchini croccanti.  In cottura con zuppetta di pesce, razza con carciofi, brandacujun, seppie in zimino.  L’acquisto: nel proprio punto vendita, l’Emporio de l’Esedra, Via Gestro 10 - 16129 Genova. Tel. 010/582270. Il prezzo della bottiglia è di € 14,00. L’azienda possiede il vasto oliveto storico di Villa Durazzo a Sestri Levante. Oltre gli oli extravergini, sono in vendita prodotti e golosità derivati da olio e da olive.
Punteggio: 50/60