Prodotto dall’ Azienda Agricola La Tenuta de L'Esedra
Tipo di oliva: Lavagnina, Leccina e Pignola. Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano con scuotitore pneumatico a pettine. Metodo di produzione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta. Produzione: 543 bottiglie da 50 cl, con scadenza il 30. 11. 2011. Lotto: QC 03910.
Esame organolettico
All’aspetto è limpido, di colore giallo con riflessi verdolini. All’olfatto si presenta fruttato medio e poco  fresco, persistente, con sentori d’erbe e fiori gialli un po’ appassiti, pasta d’olive, frutta bianca quasi matura, e lieve cardo. Al sapore è tendente al dolce, poco sapido, con leggero piccante e percezione amara quasi assente. Sufficientemente pieno e persistente.  Retrogusto: mandorla e pinolo.
A crudo su pizza con peperoni e melanzane, antipasto di pesce al vapore, tortelli di borragine, spaghetti con bottarga, cernia sulla griglia. In cottura con funghi alla paesana, bagnun, stoccafisso mantecato. Ottimo per salse da mortaio.
L’acquisto: nel proprio punto vendita, l’Emporio de l’Esedra, Via Gestro 10 - 16129 Genova. Tel. 010/582270. Il prezzo della bottiglia è di € 14,00.
L’azienda agricola La Tenuta dell’Esedra, possiede il vasto oliveto storico di Villa Durazzo a Sestri Levante. Oltre gli oli extravergini, sono in vendita prodotti e golosità derivati da olio e da olive.
Punteggio: 45/60