Gli spumanti italiani hanno negli ultimi anni surclassato le bollicine di Francia, il famoso Champagne. Quali ragioni hanno permesso questo clamoroso sorpasso?

“Paragonare tutta la produzione di bollicine italiane allo Champagne non è corretto, perché lo Champagne viene da una sola zona di Francia, mentre il nostro spumante da tutta l’Italia. Certamente è motivo di grande orgoglio vedere che alcuni nostri vini italiani sono sempre di più apprezzati anche all’estero, vedi il Prosecco e l’Asti su tutti”.

Le bollicine vivono oggi un momento felice, quali sono i motivi di questo successo?

“Le bollicine oggi sono prodotte in tutto il mondo vitivinicolo con grande successo, sempre di più stiamo imparando a conoscerle e finalmente a non considerarle solo legate ad un consumo “festaiolo” ma, dall’aperitivo in poi, anche a tutto pasto”.

Perché preferire durante un pranzo o una cena un bicchiere di spumante a un nobile calice di vino bianco o rosso?

“Perché la bollicina è sinonimo di allegria, la bollicina è amicizia e convivialità, non ti costringe a “mescolare” durante il pasto vini tra loro diversi …. la bollicina è universale”.

Cinzano ha realizzato un progetto che propone le bollicine a tutto pasto. Quali requisiti fanno delle bollicine il  partner ideale per ogni tipo di pietanza?

“Le bollicine legano con molte preparazioni, dagli antipasti al dessert perché hanno sempre freschezza, sapidità ed effervescenza. Gli spumanti secchi bene si contrappongono ai cibi con tendenza dolce, di leggera untuosità, succulenza e grassezza. Mentre le bollicine dolci come Brachetto e Asti per concordanza sposano preparazioni dolci”.
Ci può suggerire un aggettivo o una qualità che identifica ciascuno di questi spumanti?

“Pinot Nero, Corpo e Struttura - Chardonnay, Eleganza E Freschezza -  Rosé, Fragranza e Sapidità’ - Brachetto, Fruttato E Cremoso - Asti, Aromatico e Piacevolmente dolce”.

In conclusione, vede per le bollicine “a tutto pasto” un futuro anche in occasioni importanti quali cerimonie, matrimoni e banchetti?  dopotutto un tempo le bollicine erano chiamate a battezzare i momenti felici …

“Le bollicine a tutto pasto sono sicuramente in aumento, ma nei banchetti dovendo tenere in considerazione i gusti di tutti gli inviati, credo che non si potranno sostituire completamente ai vini bianchi e rossi. Avranno sempre però un ruolo importante all’aperitivo, nel momento degli auguri e con il dolce”