La premiazione è avvenuta mercoledì 11 giugno 2008, alle ore 12,30 in Camera di Commercio a Treviso con conferenza stampa. Il campionato italiano dei salami, partito da Treviso, è giunto alla premiazione finale della terza edizione, dopo oltre 35 tra selezioni, semifinali e finale svoltesi in tutto il territorio nazionale presso ristoranti e sedi Istituzionali per decidere a chi assegnare la palma della vittoria per ciascuna categoria di insaccati. L’iniziativa, ideata dall’Accademia delle 5T della Qualità (Territorio, Tradizione, Tipicità, Tracciabilità,Trasparenza), supportata da Ascom –ConfCommercio Treviso, dalla Camera di Commercio di Treviso e Brescia, dalla rete commerciale Bottega di Marca – ConfCommercio e dall'Università di Parma, corso di Laurea in Scienze Gastronomiche, in questi tre anni da regionale è diventata nazionale e sta riscuotendo un interesse sempre crescente da parte dei piccoli produttori. L’obiettivo è chiaro ed immediato: scovare in giro per l’Italia prodotti buoni e sani che rispettano la naturalità e la tradizione per la gioia dei palati più esigenti e per mantenere alta in Italia l’attenzione per la cultura della qualità e della genuinità. Salami dolci, salami speziati o piccanti, salami non di puro suino sono le categorie più importanti previste dal bando del concorso. Ed è stato un preciso impegno degli organizzatori farli conoscere alla gente, per dare una mano ai norcini che dimostrano passione e coraggio e che credono nei valori della cultura contadina. In questa edizione che ha scovato ben 140 produttori e selezionato 42 semifinalisti provenienti da tutta Italia, ben tre sono trevigiani: DeStefani a Guia di Valdobbiadene, Eustacchio a Dosson di Casier, Ragazzo a Mogliano Veneto, anche se i primi tre classificati provengono rispettivamente da:

1) Modena (salame di Mora Brada, produttore Cà Lumaco)

2) Cremona (salame di Ostiano, produttore Macelleria Lazzari Garatti)

3) Pavia (salame di Varzi, produttore salumeria De Dominaci, di Santa Margherita di Staffora).

Oltre agli attestati per i semifinalisti, sono stati consegnati anche due trofei speciali:

1)“Sopressa Veneta” alla Macelleria Tommaso Caprini di Negrar (VR)

2) "Recupero intelligente” alla Ciuìga del Bleggio di Armando Bronzini di Bleggio Superiore (TN).

Mercoledì 11 giugno a Treviso, nella saletta vini della Camera di Commercio, in piazza Borsa a Treviso, si è svolta la conferenza stampa per la presentazione dei vincitori con la consegna dei premi e degli attestati. A seguire una degustazione dei prodotti selezionati, a cura di Guido Stecchi, presidente dell’ Accademia delle 5T della Qualità.

Sono intervenuti Federico Tessari, presidente della Camera di Commercio di Treviso e Guido Pomini, presidente di Ascom Treviso.

Francesco Donadini

Foto da allegare:

Allegato 1) il vincitore: Emanuele Ferri riceve il trofeo da dr. Tessari/CCIAA TV, a dx dr. Pomini/Ascom

Allegato 2) in primo piano a sx: Salame di Mora Brada, a dx: Ciuìga del Bleggio