Probabilmente nessun altro cuoco ha visto all’opera così tanti chef pluristellati come Roland Trettl. Eppure, il geniale artista dei fornelli era alla ricerca di un’idea nuova e innovativa.
"È da parecchio tempo che desideravo cucinare tenendo maggiormente conto del fattore “salute”, perché è un aspetto a cui in futuro sarà attribuita sempre più importanza. Come cuoco, tuttavia, ero piuttosto digiuno in fatto di scienza dell’alimentazione."
Per caso Trettl fece conoscenza di Marianne Botta, uno dei nomi più autorevoli nell’ingegneria dell’alimentazione in Svizzera, che gli spiegò perché le teorie della moderna scienza dell’alimentazione e i piaceri della tavola non si escludono a vicenda e come ottenere grandi benefi ci con un corretto abbinamento dei cibi. Ad esempio una migliore concentrazione, una buona condizione fi sica, capelli più lucenti e pelle più radiosa. „Tutto il mio know how, tuttavia, non serve a nulla se non viene tradotto in piatti appetitosi“, spiega Botta. Infatti, nessuno è disposto a rinunciare al gusto per nutrirsi in modo più sano.
Grazie alla collaborazione di uno chef di fama mondiale e di un’ingegnere alimentare sono così nate ricette che fanno bene al cervello, mettono di buon umore e rendono più belli.
Oltre 130 ricette innovative, facili da preparare, basate sulle teorie della scienza dell’alimentazione e servite in bicchieri.

Un piacere per corpo e spirito e un vero toccasana per cervello, buonumore e aspetto. Per nutrirsi in modo sano nel segno del gusto.
Roland Trettl "SMART FOOD, intelligent essen" (in tedesco)
Fotografi e di Helge Kirchberger / Casa editrice: Collection Rolf Heyne / ca. 130 ricette / (D) 29,90 / (A) 30,80 / CHF 43,50
ISBN-13: 978389910494-3
Pubblicazione: aprile 2011. In vendita in libreria, al ricevimento di Hangar-7 e nell’online shop di Hangar-7.